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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
# f2 c" W1 B/ o1 jILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
% s$ Q8 b0 l1 F0 d: \2 ]* M! f
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 Q6 ?6 F- S' n( e$ d$ t

% e& w& K: r, G' j- U今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- N$ h' z6 P7 z  z
3 \/ r; \9 b2 z% k干炸小黄花- b+ B5 q3 L( b  w. j- m
0 @3 Z- I% K" e% e+ `  u' B0 E
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
% C  u/ l$ N8 M3 g' k2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ }8 F  D, v0 |' ]) ~8 S3,将面粉和淀粉以2:1比例混合, J: }- Q5 ]5 s, \" T' b
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" f- U' w' N+ M* b( T$ X
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 e6 w9 k8 n3 p  D+ A) I7 q

) q! `* x* c- T# t以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

. S& o9 O: i$ C( q7 f$ T8 R' p* v5 o- y) @9 c3 q8 Y- b& A- n; ]9 e$ U/ d, v1 i
刚起名作:         玉带千张' M6 |* W* l/ z6 I+ ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong : k3 B) H+ l0 v) ^8 z' q1 ?$ t8 D
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
8 d! r( M5 u" R8 Q' D, r0 _这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- ]8 n, [2 f$ f# X: X% @; D
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错/ V1 e) W1 d" W! ?( e
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, I9 H3 J% E/ x' Z4 |6 g
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 / L# \8 n0 b$ Q, i3 E: a9 ]
$ p! c6 _1 L& D1 P3 m
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 _# {2 k2 h& o0 s' U  R* A9 e, e! N) D8 a, P/ F
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 6 d* X( f$ O3 A+ ^7 z
1 V- k4 W- P3 ]6 w) d0 r6 v
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 2 `  W# Y8 b! e0 O. v
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网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 t* Z+ }! y& m" Z
4 v+ W- p2 Z' L" v1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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& w9 r2 c. ^. H7 }  I, i " W1 Q9 }7 ]( ]5 C# F
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象/ d1 k: B- y, o2 J$ o: p3 p

, {& D4 u' Q7 ^' c
( I7 B8 w5 q! J$ }3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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0 h0 ?, P. T3 S8 B2 K+ T  w& ^4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象1 ~7 T' S3 X  x7 k" `

/ y& t  Y; P3 _1 a! u4 |3 u( r

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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